Девід Мішель Мізон – стейкголдер освітніх програм кафедри ресторанних і крафтових технологій, висококваліфікований міжнародний експерт із кондитерського та пекарського мистецтва, член суддівських колегій міжнародних професійних конкурсів з кулінарного і кондитерського мистецтва. Девід співпрацює з університетом і громадською спілкою «Український кулінарний союз» протягом багатьох років, неодноразово був запрошеним членом журі міжнародного фестивалю «BestCoockFest», кулінарних змагань, тренером воркшопів, майстер-класів, які були організовані для студентів Державного торговельно-економічного університету.

Майстер-клас з інноваційних технологій веганських булочок для бургерів та бейглів без яєць Девід Мішель Мізон провів сумісно з представником французької компанії інгредієнтів для пекарської галузі AIT Ingredients, Thibault Dussaussoy. Представник компанії надав цікаву інформацію про поліпшувачі для хлібних виробів, такі як медовий мікс, замінник яєць, гороховий протеїн тощо. Під час майстер-класу учасники мали змогу ознайомитися із сучасними техніками та новими інгредієнтами в пекарському мистецтві. Девід Мішель Мізон продемонстрував інноваційні підходи використання сучасних інгредієнтів у виробництві веганських булочок для бургерів та медових бейглів.

Щиро дякуємо Девіду та іншим організаторам майстер-класу за цікавий досвід та інноваційні ідеї, які стануть у пригоді під час виконання наукових робіт наших студентів!

Сподіваємося на подальшу плідну співпрацю!

Медведєва А.О.,
канд. техн. наук, доцент кафедри ресторанних і крафтових технологій