Лекцію було присвячено особливостям використання технології високого тиску у виробництві харчових продуктів. Слухачі дізналися, що ця технологія дозволяє суттєво підвищити терміни зберігання харчових продуктів без використання консервантів та інших хімічних інгредієнтів, а також  відмовитися від термічних методів обробки, при яких відбувається руйнування вітамінного комплексу. Спікер зазначив, що у світовій практиці зазначена технологія використовується при виробництві практично всіх видів харчових продуктів, що дозволяє забезпечити їх екологічність, безпечність, якість та високі споживчі властивості.

Лекція викликала неабиякий інтерес, наприкінці заходу викладачі та студенти ставили різні запитання та висловили спікеру щиру подяку за надану інформацію.

Дякуємо пану Валерію за співпрацю, та цікаву та пізнавальну лекцію!

Автори тексту:
Юдіна Т.І., д.т.н., професор кафедри ресторанних і крафтових технологій

Серенко А.А., асистент кафедри ресторанних і крафтових технологій