Иван рассказал о направлении, в котором он работает и развивает –  «Specialty кофе», о самых популярных сортах кофе «арабика» и «робуста», условиях их выращивания и способах обжарки кофейного зерна. Кофейный эксперт раскрыл тайны, от чего зависит вкус кофе, что может содержать шоколадно-карамельные ноты или ягодные и даже цветочные. Шеф-бариста рассказал и продемонстрировал альтернативные методы приготовления кофейных напитков с помощью аэропресса, френч-пресса, сифона. Всем присутствующим удалось попробовать свежесмолотый кофе, заваренный в аэропрессе опытным кофейных дел мастером Иваном Пенерой.