Студенты рассказали об истории создания популярного новогоднего салата «Оливье», о его классической технологии, интерпретации рецептуры в советские времена и современных подходах к приготовлению этого салата с учетом трансформации взглядов общества на здоровое питание. Во время съемки телепередачи студенты приготовили 2 варианта салата «Оливье»: по классической технологии и современный вариант низкокалорийного салата «Оливье» для оздоровительного питания, в котором вместо майонеза промышленного производства предложили использовать майонез, приготовленный собственноручно с использованием оливкового и льняного масла, отварной картофель заменили на запеченный корень сельдерея, вареную колбасу – на отварное куриное филе. Студенты заверили, что такой вариант технологии салата «Оливье» будет значительно полезнее на новогоднем столе и взрослым, и детям. Приятного аппетита!