Монографії:

1. Ukrainian cuisine: history and modernity [Collective monograpf] / M.F. Kravchenko, D.V. Fedorova, M.P. Perepelytsya,V.A. Piddubnyi. – Slovakia: 2019. – 15 p.
2. Інноваційні технології харчових виробництв. Піддубний В.А., Кравченко М.Ф., Чагайда А.О., Красножон С.В. Монографія К.: Кондор-Видавництво, 2017. – 374 с
3. Інновації    в     харчових     технологіях.     Монографія         Мазаракі     А.А.,Притульська Н.В.,Кравченко М.Ф., Піддубний В.А., Федорова Д.В. К.: Кондор-Видавництво, 2015. – 568 с.
4. Кравченко М.Ф., Романовська О.Л.  Розділ монографії «Innovative technologies of flour confectionery products from flour mixtures» : Scientific monograph. Riga, Latvia : «Baltija Publishing», 2023.- Р. -99-116
5. Кравченко М.Ф., Піддубний В.А., Михайлик В.С. Розділ монографії «Innovative technologies of flour confectionery products from flour mixtures» : Scientific monograph. Riga, Latvia : «Baltija Publishing», 2023.- Р.427-441

Підручники:

1. Харчові технології. Том 1. Технологія продуктів рослинного походження. Підручник / М. Кравченко, В.Гніцевич, Н.Штангеєва. – К.: КНТЕУ, 2019. –395 с. (24,69 друк. арк..)

Навчальні посібники

1. . Оздоровче харчування: навч. посіб. / П.О.Карпенко, Н.В.Притульська, М.Ф.Кравченко та ін.; за ред. П.О. Карпенка. – Київ: Київ. нац. торг.-екон. ун-т, 2019. – 628 с. (39,25 друк. арк..)
2. Містер Боб. Смачні страви з бобових. Mister Bean. Tasty Legume Dishes / A. A. Мазаракі, М.Ф. Кравченко, М.П. Демічковська; за ред. А.А. Мазаракі. – Київ : Київ. нац. торг.-екон. ун-т, 2019. –292 с.: іл. (укр., англ. мовами) (18,25 друк арк.)
3. Соуси: навч. посіб. / М.Ф. Кравченко, Д.В. Федорова; за ред. А.А.Мазаракі. –  Київ: Київ. нац. торг.-екон. ун-т, 2018. – 148 с.
4. Закуски: навч. посіб. для студ. закл. вищ. освіти / М.Ф. Кравченко, В.А. Гніцевич, М.П. Демічковська, І.Ю. Антонюк, А.О. Медведєва. – Київ: Київ. нац. торг.-екон. ун-т, 2018. – 192 с.
5. Технологія продукції ресторанного господарства. Десерти. Навчальний посібник для студентів ВНЗ – автори: колектив авторів за заг. ред. проф. Мазаракі А.А./ Мазаракі А.А., Кравченко М.Ф., Гніцевич В.А., Антонюк І.Ю., Медведєва А.О., Марцин Т.О., Юдіна Т.І., Демічковська М.П., Васильєва О.О. – Київ: Київ. нац. торг.-екон. ун-т, 2018. – 300 с.
6. Технологія продукції ресторанного господарства. Напої. Навчальний посібник для студентів ВНЗ – автори: колектив авторів за заг. ред. проф. Мазаракі А.А./ Мазаракі А.А., Кравченко М.Ф., Гніцевич В.А., Антонюк І.Ю., Вітряк О.П., Медведєва А.О., Марцин Т.О., Юдіна Т.І., Демічковська М.П., Васильєва О.О., Ткаченко Л.В. – Київ: Київ. нац. торг.-екон. ун- т, 2018. – 300 с.

Статті у Scopus, Web of Science

• Stadnyk, I., Piddubnyi, V., Kravchenko, M., Rybchuk, L., Balaban, S., & Veselovska, T. (2021). The effect of dry demineralized whey (DDW) and coconut oil on the rheological characteristics of the legume butter. Potravinarstvo Slovak Journal of Food Sciences, 15, 318–329. https://doi.org/10.5219/1578
• Rybchuk, L., Vdovichen, A., Romanovska, O., Danyliuk, I., Piddubnyi, V., Losheniuk, I., Kravchenko, M., Yudina, T., & Romanenko, R. (2022). Defining quality indicators for sugar pasteswith demineralized whey during storage. Eastern-European Journal of Enterprise Technologies, 4(11 (118), 88–96. https://doi.org/10.15587/1729-4061.2022.263177
• Кравченко М.Ф., Михайлик В.С. Research into the structural-mechanical properties of shortbread dough with oilseed meals. Eastern-European Journal of Enterprise Technologies. - Kharkiv, 2019. № 3/11 (89). p.– 45-54.

Статті у фахових виданнях за період 2015 і понині:

•  Кравченко М. Ф., Михайлик В.С., Данилюк І.П. Технологія і якість соусів на основі композиційних сумішей. 2025. Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : зб. наук. пр. / – Харків : ДБТУ, 2025. – Вип. 2 (38). – 171 с.
• Кравченко М. Ф., Юдіна Т.І., Михайлик В.С. Технологія і якість  здобного печива «Поживне. Товари і ринки, 2025, С.125-132
• Кравченко М.Ф., О.Л. Романовська Технологічні особливості комплексних борошняних сумішей / Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : зб. наук. пр. // – Харків : ДБТУ, 2025. – Вип. 1 (37). –С.93
• Кравченко М.Ф., І.П. Данилюк, І.Р. Лошенюк Технологія виробництва білкового рибного концентрату. Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : зб. наук. пр. / – Харків : ДБТУ, 2025. – Вип. 1 (37). – С.105
• Кравченко М.Ф., Михайлик В.С., Італльянцев В.В. Дослідження якості печива зі шротами під час зберігання / Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : зб. наук. пр. // Харків : ДБТУ, 2025. – Вип. 1 (37). – С.17
• Кравченко М. Ф., Рибчук Л. А. Структурно-механічні властивості цукрових паст. Міжнар. наук.-практ. журн. «Товари і ринки». № 3 (27). С. 77-90. 27.10.2018.
• Кравченко М. Ф., Шаповал С. Л., Рибчук Л. А. Властивості поверхні цукрових паст. Міжнар. наук.-практ. журн. «Товари і ринки». № 4 (28). С. 124-131. 17.12.2018.
• Кравченко   М.   Ф.,   Рибчук Л.  А.      Кондитерські мастики з гліцерином: реологічні характеристики. Міжнар. наук.-практ. журн. «Товари і ринки». № 2 (30). С. 88-97. 19.06.2019.
• Кравченко М.Ф., Кублінська І.А., Обгрунтування технології соусу з композиційною
• сумішшю    грибних    порошків.    Україна.:Наукові     праці    Національного     університету харчових технологій. 2019. Том 25, № 1. С. 189-199.
• Кравченко М.Ф., Кублінська І.А. Обгрунтування параметрів ступеневого сушіння культивованих грибів. Україна.:Вісник Херсонського національного технічного університету. 2019. № 1(68). С.118-12.
• Кравченко М.Ф., Романовська О.Л. Органолептичний аналіз бісквітних напівфабрикатів з борошном «Здоров’я» та порошком керобу. Праці Таврійського державного агротехнологічного університету, 2019р., випуск 19, том 1. – с. 240-247.
• Кравченко М.Ф., Рибчук Л.А. Нові види оздоблювальних кондитерських напівфабрикатів. Праці Таврійського державного агротехнологічного університету, 2019 р., випуск 19, том 1. – с. 255-261.
• Кравченко М.Ф., Ярошенко Н.І., Михайлик В.С. Технологія пісочного печива з пектином. Україна,НУХТ, Збірник наукових праць НУХТ, 2018 р. № 2, том 24, 232-237.
• Кравченко М.Ф., Ярошенко Н.І., Михайлик В.С. Використання шроту олійних культур у технології борошняних кондитерських виробів. Україна,ХДУХТ, Збірник наукових праць ХДУХТ, технічні науки, 2018 р. № 2.
• Кравченко М.Ф. Кублінська І.А. Розробка технології та комплексна оцінка якості соусу грибного. Україна, Збірник матеріалів «Вчені записки ТНУ імені В.І. Вернадського. Серія Технічні науки» 2018, Том №29 (68), №5
• Кравченко М.Ф., Кублінська І.А., Лесишина Ю.О. Вітамінна активність порошку Flammulina velutipes. Україна, Наковий журнал «Молодий вчений» 2018р. №7 (59)
• Притульська Н., Карпенко П.О., Кравченко М., Федорова Д., Мотузка Ю., Гніцевич В., Юдіна Т. Концептуальні засади розробки продуктів для харчування військовослужбовців в екстремальних умовах Науковий журнал Science Rise, 2017. – №10(39). (Index Copernicus).
• Кравченко М.Ф., Данилюк І.П. Перспективи використання атерини чорноморської в технологіях кулінарної продукції. Україна, НУХТ, Харчова промисловість, 2017, 21
• Кінетика процесу сушіння рибного концентрату із атерини чорноморської. Україна, КНТЕУ, Товари і ринки, 2017, 1(23)
• Кравченко М.Ф., Романовська О. Структурно-механічні властивості бісквітного тіста з борошном "Здоров’я". Товари і ринки. – 2017. – № 2 (24). – Том 1.- С. 86-96.
• Кравченко М.Ф. Кублінська І.А. Р-вітамінна активність грибного порошку шиїтаке. журнал «Технічні науки та техніка».- Київ:, 2017. – Вип. 2(8). – С.172-177.
• Кравченко М., Романовська О. Вплив борошна «Здоров’я» на реологічні характеристики клейковини борошняних сумішей. // Товари і ринки. К.: КНТЕУ. – 2016. – №1. – С. 177-183. (Index Copernicus).
• Кравченко М., Романовська О., Вплив борошна “Здоров’я” та порошку керобу на технологічні властивості пшеничного борошна. Вісник ЛКА: Товарознавчий, 2016 р., випуск 16. - С. 58-63.
• Кравченко М., Романовська О. Структурно-механічні властивості випечених бісквітних напівфабрикатів з додаванням борошна «Здоров’я» та порошку керобу. Науково-виробничий журнал «Харчова наука і технологія» [журнал/гол.ред. Б.В.Єгоров та ін.] - Одеса: ОНАХТ, 2015. – Вип. 4/2015, Т.9, - С. 37-43.
• Кравченко М., Романовська О. Порівняльний аналіз реологічних характеристик дисперсних систем на основі какао та керобу. Науковий вісник ЧНУ – випуск 753 «Хімія», 2016 р. - С. 41-46.
• Кравченко М. Ф., Михайлик В.С. Новітня технологія пісочного печива з використанням композиції шротів олійних культур / Л.В. Ткаченко, В.С. Михайлик // Товари і ринки. № 2 (22).- 2016. с. 138-147(Index Copernicus)
• Кравченко М. Ф., Поп Т.М. Технологія пісочних кондитерських виробів з порошком листя волоського горіха та борошном. «Харчова наука і технологія», 2016 р.
• Кравченко М.Ф., Романовська О.Л. Физико-химические свойства муки "Здоровье» Россия, г. Новосибирск, Научные перспективы ХХІ века. Достижения и перспективы нового столетия" -2015 - № 3(10). - С. 149-152 (Index Copernicus)
• Кравченко М.Ф., Ярошенко Н.Ю. Дослідження технологічних властивостей фітопорошків. журнал «Збірник наукових праць» Національний університет харчових технологій: [зб. наук. праць/гол.ред. А.Українець та ін.].- Київ: НУХТ, 2016. – Вип. ІV, Т.22. – С.192-198
• Кравченко М.Ф., Ярошенко Н.Ю. Підвищення харчової цінності пряників за рахунок внесення добавок з рослинної сировини. журнал «Харчова промисловість» Національний університет харчових технологій: [журнал/гол.ред. А.І.Соколенко та ін.].- Київ: НУХТ, 2016. – Вип. 19. – С.10-14.
• Кравченко М.Ф., Ярошенко Н.Ю. Технологія пряникових виробів збагачених кунжутним і кедровим шротом. Прогресивна техніка та технології харчових виробництв ресторанногогосподарства та торгівлі : зб. наук. пр. / Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. – Вип. 1 (21).– Х., 2015.– С. 392–400.
• Кравченко М.Ф., Ярошенко Н.Ю. Зміна якісних характеристик пряників під час зберігання. науково-виробничий журнал «Харчова наука і технологія» [журнал/гол.ред. Б.В.Єгоров та ін.] - Одеса: ОНАХТ, 2016. – Вип. 4/2016, Т.10, Грудень 2016, - С. 47-53. http://foodscience-tech.com/.

• Кравченко М.Ф., Романовська О. Л.Реологічні характеристики тістових мас з борошном «Здоров’я» К.: КНТЕУ, Товари і ринки. –2015. – №1.– С. 124 –131.
• Кравченко М.Ф., Криворучко М.Ю., Поп Т.М. Дослідження впливу порошку з листя волоського горіха на технологічні властивості і структуру тістових напівфабрикатів. К.: КНТЕУ, Товари і ринки. –2015. – №2.– С. 124 –131.

Патенти за період 2015 і понині:

1. Патент України на корисну модель № 123788 «Харчовий концентрат Суп-пюре риборослинний з білоквмісними напівфабрикатами для харчування осіб із підвищеними фізичними та психоемоційними навантаженнями» / Притульська Н.В., Федорова Д.В., Кравченко М.Ф., Гніцевич В.А., //Опуб. /2018. Бюл. № 5
2. Пат. на корисну модель №123788 Україна, МПК A23L 17/00. Суп-пюре риборослинний з білоквмісними напівфабрикатами / Н. В. Притульська, Д. В. Федорова, М. Ф. Кравченко, В. А. Гніцевич, В. А. Піддубний ; заявник і патентовласник Київ. нац. торг.-екон. ун-т.; опубл.12.03.2018. – 2018, Бюл. № 5. – 4 с.
3. Патент України на корисну модель № 126054 Харчовий концентрат "Суп-пюре м'ясо- рослинний" з білоквмісними напівфабрикатами для харчування осіб із підвищеними фізичними та психоемоційними навантаженнями // Притульська Н.В., Федорова Д.В., Кравченко М.Ф., Гніцевич В.А., //Опуб 2018. Бюл. № 11
4. Патент України на корисну модель № 126059 2018 Хлібці рибо-рослинні. навантаженнями // Притульська Н.В., Федорова Д.В., Кравченко М.Ф., Гніцевич В.А., //Опуб Бюл. № 11
5. Патент України на корисну модель № 126413 Харчовий концентрат "Суп-пюре м'ясо- рослинний із зернобобовими" з білоквмісними напівфабрикатами для харчування осіб із підвищеними фізичними та психоемоційними навантаженнями навантаженнями // Притульська Н.В., Федорова Д.В., Кравченко М.Ф., Гніцевич В.А., //Опуб2018. Бюл. № 12
6. Патент на корисну модель 133246 україна, мпк а21d 2/36 (2006.01) а21d 13/80 спосіб приготування печива з композицією шротів насіння кунжуту та льону. Кравченко Михайло Федорович (ua), Ярошенко Наталя Юріївна,, Михайлик Віталій Сергійович, Херсонський державний університет u 2018 11091; заявл; 09.11.2018 опубл 25.03.2019 бюл.no 6
7. Патент на корисну модель 133840 україна, мпк а21d 2/36 (2006.01) а21d 13/80 (2017.01) спосіб приготування печива зі шротом насіння. Кравченко Михайло Федорович (ua), Ярошенко Наталя Юріївна,, Михайлик Віталій Сергійович, Херсонський державний університет u 2018 11092; заявл; 09.11.2018 опубл 25.04.2019 бюл.no 8
8. Патент на корисну модель 133247 україна, мпк а21d 2/36 (2006.01) а21d 13/80 (2017.01) спосіб приготування печива зі шротом насіння сої Кравченко Михайло Федорович (ua), Ярошенко Наталя Юріївна,, Михайлик Віталій Сергійович, Херсонський державний університет u 2018 11093; заявл; 09.11.2018 опубл 25.03.2019 бюл.no 6
9. Патент на корисну модель 132519 україна, мпк а21d 2/36 (2006.01) а21d 13/80 (2017.01) спосіб приготування печива зі шротом ядер волоського горіха
10. Кравченко Михайло Федорович (ua), Ярошенко Наталя Юріївна,, Михайлик Віталій Сергійович, Херсонський державний університет u 2018 10288; заявл; 16.10.2018 опубл 25.02.2019 бюл.no 4
11. Патент на корисну модель 130314 україна, мпк а21d 2/36 (2006.01) спосіб приготування печива з пектином Кравченко Михайло Федорович (ua), Ярошенко Наталя Юріївна,, Михайлик Віталій Сергійович, Херсонський державний університет u 2018 03637; заявл; 05.04.2018 опубл 10.12.2018 бюл.no 23