Penyora Specialty Coffee – це команда професіоналів, які усвідомлюють власну роль у роботі з продуктом, працюють над підвищенням якості обсмаженої кави, інвестують у новітні технології та імпортують унікальні лоти фермерської кави. Це частина спільноти обсмажувачів specialty кави, які сприяють розвитку кавової сфери та формують майбутнє індустрії.

Іван розпочав захід із розповіді про те, що таке specialty кава, за якими критеріями якості визначають її статус та чим вона відрізняється від комерційної кави. Далі розглянули географію вирощування кави, особливості клімату в різних країнах та характерні смакові ноти. Провели дегустацію кави з Ефіопії, Кенії та Колумбії, обговорили відмінності у смаку, ароматі й післясмаку. Також оцінювали якість кави, пояснили, які параметри впливають на її смак: теруар, методи оброблення, ступінь обсмажування, свіжість і спосіб приготування. На майстер-класі з ручного заварювання показали техніку hand-brew, працювали з воронкою Origami та готували каву з Коста-Ріки, покроково розбираючи процес.

Дякуємо команді Penyora за візит до рідної alma mater. Щиро пишаємося успіхами та професіоналізмом Івана, випускника Державного торговельно-економічного університету. Завжди раді! До нових зустрічей!