Навчальний простір Центру гостинно зустрів учасників теплою атмосферою, сучасним обладнанням та комфортними умовами для навчання. Учасники не лише спостерігали за процесом, а й активно долучалися до приготування страв. Спікером та майстром курсу став Ігор Годун – шеф-кухар грузинського ресторану «Чачасала», який поділився професійними секретами, тонкощами грузинських страв, здобутими за понад 20 років роботи у сфері ресторанного бізнесу.  

У програмі курсу були представлені такі страви:

• тартар із баранини ;
• салат «Кахетті»;
• хачапурі по- мергельськи;
• сідло баранини з селеровим пюре та полуницею.

Особливу увагу упродовж заняття було приділено технологічним аспектам приготування страв. Учасники опрацювали ключові етапи роботи з тістом, зокрема техніку замішування та витримування для досягнення правильної структури хачапурі. Також розглядалися температурні режими випікання, баланс інгредієнтів та особливості використання традиційних грузинських спецій. Окремий акцент було зроблено на процесах маринування м’яса, технологіях приготування соусів та сучасній подачі страв. Присутні ознайомилися зі ступенями прожарювання м’яса (medium, medium well тощо), специфікою  температурної обробки та впливом часу приготування на текстуру і соковитість продукту. Практично відпрацьовували техніки обсмаження, що  дають змогу досягти ідеального балансу між рум’яною скоринкою та ніжною серединкою.

Такий підхід сприяв формуванню системного розуміння кулінарних процесів та професійних навичок. Курс гармонійно поєднав теоретичну і практичну частини, надавши  можливість глибше пізнати грузинську гастрономію.

Долучайтеся до наступних навчальних курсів. Центр гостинно відкриває двері у світ нових знань, натхнення, професійних зустрічей і гастрономічних відкриттів.