Девід Мішель Мізон - кваліфікований спеціаліст з пекарських технологій незалежний консультант з Великобританії FRSPH Cert.Ed. (South Bank University, London and the University of Huddersfield) (Science, Baking Technology), всесвітньовідомий майстер пекарського і кондитерського мистецтва, член Worshipful Company of Bakers (Почесної Гільдії Пекарів), член Міжнародного Richemont Club, почесний професор Університету Gwangju, Південна Корея (2016), співробітник Королівського товариства з охорони громадського здоров'я, керівник Британської команди юніорів пекарів, капітан та наставник національної професійної пекарської команди Великобританії (стаж 7 років). Голова журі Міжнародного фестивалю пекарського мистецтва du Pain (2017, 2018, 2019), член журі міжнародних змагань з кондитерського і пекарського мистецтва. Директор компанії «Traine2bake Ltd», бізнес-консультант з розробки хлібобулочних виробів для пекарень. Засновник нових пекарських концепцій підприємств пекарського бізнесу у Великобританії та інших країнах світу за франшизою.

Девід Мішель Мізон презентував класичні технології Різдвяної європейської випічки, яку традиційно готують під час різдвяних свят у родинах та в ресторанах Великобританії, Німеччини, Італії тощо - Традиційна Різдвяна європейська випічка! Він ознайомив студентів із класичними технологіями європейської Різдвяної випічки:

• Christmas Pudding & Brandy Sauce – 17^th Century British, originally comprising 13 ingredients representing Christ& the 12 Apostles, made on the 25^th Sunday after Trinity, known in the UK as ‘Stir up Sunday’.
• Mince Pies with Crumble Topping – 17^th Century British.
• Stollen/ Штолен (A variation using spelt flour) – 15^th Century German, Saxony.
• Chocolate Yule Log – Believed to be of Pagan origin and has come to symbolize the battle between good and evil during the Christmas feast.
• Christmas Panettone Bread & Butter Pudding – 18^th Century British Pudding, made with Italian Panettone which dates back to the Roman Empire.
• Christmas Spiced Apple Crumble – British origin that became popular during WW2 food rationing.
• Black Forest Gateau – Schwarzwälder Kirschtorte originated in Germany and has become a popular alternative to Christmas Pudding in many UK restaurants.

Студенти денної і заочної форми навчання КНТЕУ та Житомирського торговельно-економічного коледжу КНТЕУ взяли участь у навчальних майстер класах. Під час майстер-класів учасники отримали можливість підвищити рівень професійних навичок та ознайомитись із традиційними технологіями класичної Різдвяної європейської випічки, яку традиційно готують під час різдвяних свят у родинах та в ресторанах Великобританії, Німеччини, Італії тощо.

Кнуд Ерік Ларсен - відомий данський шеф-кухар KM Scandinavia, викладач кулінарії Worlds Gastronomy Institute North European, член клубу шеф-кухарів Великобританії. Директор AREGALA Данія 2015. Володар Почесної медалі пошани AREGALA 2015. Майстер-шеф з кулінарного мистецтва у Гастрономічній Академії Норвегії  1998 - 2001.

Переможець багатьох міжнародних кулінарних змагань :

• Global Chefs Alliance 2014.
• Medalla Al Merito Gastronomico ACOGA Santiago De Cali 2013.
• Master Chef La Medalla D`oro y Diplomas Cordon Blue Brasilena De Federazione Italiena Couchi 2013.
• Federacion de Asociacion de Republica de Culinarios de Cuba Medalla y diploma 2010.
• Asoprocuve Honor Al Merito Honor Medalla Venezuela 2011.
• Chaine des Rottisseurs Madela and Diplom 2010 - 2012.
• Medalla al Merito Culinaria de Cuba Medalla y Diploma 2009.
• FCCE Federation Cusinier Exclusive of Europe medalla and Diploma 2009.
• Vatel Club luxembourg Diplom 2007.
• Euro Touque Diplom 2004.
• Cordon Bleu Saint Esprit, medala and diplom 1986.

Член Асоціації шеф-кухарів Норвегії, Всесвітньої асоціації шеф-кухарів WACS з 1989 р. Міжнародний суддя кулінарних змагань, автор 7 книг та більше 90 статей з кулінарного мистецтва, член Датської Гільдії фуд письменників (Danish Food writers Guild 2002). член журі міжнародних змагань з кулінарії.

Кнуд Ерік Арсен Кнуд Ерік Ларсен презентував традиційні та нові ідеї Скандинавського Різдвяного меню родинного обіду - Christmas Scandinavian family dinners' menu ideas. Він навчив студентів готувати такі страви традиційного Скандинавського Різдвяного меню родинного обіду:

1. Смажене рибне філе з данським домашнім ремуладом і темним хлібом.
2. Тушкована свиняча щековина з пивом і сливовим оцтом.
3. Лосось, запечений з цибулею-пореєм, картоплею та фенхелем.
4. Качині ніжки з картопляним пюре і салатом з гарячої червоної капусти.
5. Нордичний салат із фенхелем, яблуком та датською ковбаскою.
6. Смаженина зі свинини з червоною капустою, картоплею з цукровою обсмаженою картоплею та соусом.
7.  Сендвіч із свинячих реберець з маринованими огірками та буряковими чіпсами.
8. Гравадський лосось із соусом з лисичок, кремом фрейч на солодовому хлібі.
9.  Рисовий чізкейк a la mande з мигдальним лікером і вишневим желе.
10.  Рис a la mande з гарячим вишневим соусом.

Щиро дякуємо шефу Кнуду-Еріку Ларсену і Девіду Мішелю Мізону за цікаві майстер-класи та значний внесок у професійний розвиток наших студентів!